Rotoli di speck e asparagi

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- Asparagi g 500

- Speck g 100

- Pinoli 3 cucchiai

- olio evo 1 cucchiaio


Procedimento:

Lavare gli asparagi e spuntare l'eccesso dei gambi, cuocere al vapore per circa 30-40 minuti. A cottura ultimata sciacquarli sotto acqua fredda e asciugarli per bene con carta assorbente da cucina. Formare piccoli mazzi ed arrotolarli con 2-3 fette di speck. In una padella antiaderente versare 1 cucchiaio di olio e tostare i pinoli per circa 1-2 minuti. Adagiare gli involtini in padella e lasciarli giusto il tempo necessario per rendere croccante lo speck.

Servire caldi.

Questo piatto è indicato anche in caso di dieta chetogenica. Io lo considero un piatto unico, ma lo si può accompagnare da una bella insalata fresca.


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